たけのこ

筍

煮物・天麩羅・団子

こごみ

草蘇鉄

天麩羅・胡麻和え

みずな

水菜

お浸し･和え物

たらの芽

天麩羅

やまうど

山独活

前菜・天麩羅・和え物

せり

芹

お浸し・胡麻和え

つくし

土筆

煮物・お浸し

わらび

蕨

天麩羅・白和え・胡桃和え

そらまめ

天豆

塩茹で・含め煮・炒め物

ゆりね

百合根

梅肉和え・含め煮・甘露煮

なのはな

菜花

お浸し・辛子和え・椀だね

ピース

青豌豆

煮物・ご飯

おかひじき

陸鹿尾菜

天麩羅・お浸し

アスパラ

石勺柏

天麩羅・お浸し

はわさび

葉山葵

お浸し

ふきのとう

蕗の薹

天麩羅・味噌和え

はちく

淡竹

天麩羅・煮物

とうみょう

豆苗

炒め物・椀だね

オクラ

陸蓮根

椀だね・煮物・たたき

とんぶり

和え物

えしゃれっと

エシャレット

前菜・和え物

じゅんさい

蓴菜

椀だね・酢の物・流し物

いちじく

無花果

ワイン煮・天麩羅

ししとう

獅子唐辛子

天麩羅・焼き物・炒め物

ヤングコーン

サラダ・煮物

えだまめ

枝豆

塩茹で・掻揚

しろうり

白瓜

漬物・白和え・妻物

かもなす

鴨茄子

煮物・揚げ物・焼き物

みずなす

水茄子

煮物・揚げ物・漬物

はなまる

花丸

妻物

いしかわ

石川芋

煮物・蒸し物

ずいき

芋茎

煮物

せんごくまめ

千石豆

煮物・椀だね

しょくようきく

食用菊

お浸し・椀だね・天麩羅

もってのほか

延命菊

お浸し・椀だね・天麩羅

かき

柿

天麩羅・白和え

ラ・フランス

ワイン煮

むかご

珠芽

蒸し物・揚げ物・ご飯

あわびたけ

鮑茸

焼き物・椀だね・蒸し物・天麩羅

まつたけ

松茸

焼き物・椀だね・蒸し物・天麩羅

まいたけ

舞茸

天麩羅・蒸し物・鍋材

えびいも

海老芋

煮物・

ぎんなん

銀杏

蒸し物・揚げ物・ご飯

くわい

慈姑

煮物・煎餅・団子

きょうにんじん

京人参

煮物・薄揚げ・なます

ほそね
だいこん

細根大根

前菜・椀だね

ふき

蕗

煮物

しゅんぎく

春菊

鍋材・和え物

うど

独活

味噌和え・酢の物・煮物

れんこん

蓮根

煮物・煎餅・団子